2019-09-15 11:58:55
فحص الاسماك


الاسماك تعتبر من اللحوم البيضاء ، وهي من اللحوم سريعة التلف ، فهي لحوم طرية ، جاء ذكر لحوم الاسماك في سورة النحل اية 14 (وَهُوَ الَّذِي سَخَّرَ الْبَحْرَ لِتَأْكُلُواْ مِنْهُ لَحْماً طَرِيّاً ) وفي سورة فاطراية 12 اسماك البحر والنهر (وَمَا يَسْتَوِي

الْبَسَائِغٌ شَرَابُهُ وَهَذَا مِلْحٌ أُجَاجٌ وَمِن كُلٍّ تَأْكُلُونَ لَحْماً طَرِيّاً).
ان من اهم خطوات فحص الاسماك
1- الرائحة ( الا يكون السمك ذو رائحة متعفنة ) وهذه الرائحة تكون ظاهرة بمجرد الاقتراب الكافي من مكان الاسماك مثلا فتح سيارة الاسماك للتفتيش فليس هنالك اسواء من السمك المتفسخ overripe السمك الطازج ليس له رائحة السمك المتفسخ A fresh fish won't smell fishy وكذلك تظهر الرائحة اكثر حين قلي الاسماك الغير طازجة او المتفسخة ولا اقصد الفسيخ المملح فهذا له شان اخر .
2- انظر لقشور السمك Look at the scales تكون القشور براقة في حالة السمك الطازج وذات لون واضح They should be bright, and colorful. If the fish looks dull it's old.
3- المس الاسماك والضغط برفق ، يجب ان يكون ملمس جسم السمكة متماسك وان يرتد مكان الضغطة بحيث ان الاصبع لايترك اثرا علي جسم السمكة Touch the fish. It should feel firm, not soft, and your fingertip shouldn't leave an impression.
كا هو ظاهر في الصورة اعلاه ، اسماك طازجة ، العيون براقة واللون زاهي والملمس يلمع
انظر للعيون تكون واضحة ويخيل لك انها تنظر اليك
Look the fish in the eyes. They should be clear and dark, as if it's looking back at you. No white at all.
Fish with slightly cloudy eyes can be good, but must be approached with care
الاسماك ذات العيون الضبابية قليلا مثل السمكة اعلاه تكون صالحة للاكل ولكن يجب توخي الحذر .افحص الخياشيم يجب ان تكون ذات لون احمر فاتح .
Check the gills. They should be bright red, like these



http://vet.globalforvet.com/